Excel éparpillé
Les fiches techniques, prix et ventes vivent dans des fichiers qui ne racontent jamais la même histoire.
Rongo, plateforme de menu engineering F&B
Pilotez vos marges avec des décisions claires
Rongo transforme les données F&B en arbitrages simples pour savoir quoi pousser, ajuster, retravailler ou retirer, avec une lecture claire de l'impact sur la marge.
Pilotage des margesDécisions plat par platImpact clair
Ticket d'analyse
Plat signature
Service restaurant
Prix carte
Validé
Coût matière
Recalculé
Marge
Protégée
Décision Rongo
Garder en carte et pousser en suggestion, marge forte et popularité confirmée.
PopularitéHaute
ProfitabilitéForte
Pensé pour le terrain
Né au cœur du Pacifique pour piloter les cartes F&B avec méthode.
Fiches techniques
Recettes, coûts et portions dans un référentiel commun.
Pilotage marge
Lecture claire entre coût, prix, ventes et décision carte.
Conformité DGAE
Contrôles intégrés avant publication des prix et cartes.
Fiches techniquesCostingMenu engineeringConformité DGAEImport ventesCarte PDFAlertes métierLecture multi-siteFiches techniquesCostingMenu engineeringConformité DGAEImport ventesCarte PDFAlertes métierLecture multi-site
Le problème
Aujourd'hui, la carte se décide à l'instinct
Food cost qui dérive
Un ingrédient change, une portion glisse, et la marge réelle s'éloigne du prix affiché.
Décisions à l'instinct
Les plats restent ou sortent de la carte sans lecture claire entre volume, profit et contexte service.
Risque réglementaire
Les plafonds DGAE sur l'alcool doivent être contrôlés sans dépendre d'une vérification manuelle.
Vue d'ensemble
Vos données, un moteur, des décisions
Rongo relie les flux ventes et achats à une lecture métier: food cost, popularité, profitabilité, conformité et sortie carte.
Vos données
ERP / NAV
POS
Réquisitions
Offerts
Rongo le moteur unifié
Fiches
Costing
Conformité DGAE
Menu Engineering
Liaison ventes
Vos décisions
Tableaux de bord
Matrice de décision
Carte PDF
Alertes DGAE
Marge sous contrôlePrix plus fiablesCarte reliée aux coûtsDécisions plus rapidesMoins de tableursContrôles DGAE intégrésÉquipes alignéesActions visiblesMarge sous contrôlePrix plus fiablesCarte reliée aux coûtsDécisions plus rapidesMoins de tableursContrôles DGAE intégrésÉquipes alignéesActions visibles
Le produit
Une fenêtre claire sur vos marges
Une interface pensée pour passer de la donnée brute à une décision lisible par service, sans perdre le contexte métier.
Entrée des données
Vos flux F&B deviennent une base exploitable
Rongo centralise les exports de ventes, d'articles et de mouvements avant les calculs métier.
ERP / NAV
Articles et prix
Prêt à analyser
POS
Ventes par point de vente
Prêt à analyser
Réquisitions
Sorties économat
Prêt à analyser
Offerts
Contexte de service
Prêt à analyser
La solution
Des fonctions concrètes pour piloter une carte sans tableur
Fiches techniques centralisées
Recette, coût et portions par plat dans un référentiel unique.
Costing automatique
Coût ingrédient, marge cible et prix conseillé recalculés depuis les données source.
Menu engineering
Classement Kasavana & Smith: STAR, PUZZLE, WORKHORSE ou DOG.
Conformité DGAE
Règles alcool, TVA et service contrôlés avant publication.
Carte PDF
Carte prête à relire, valider et imprimer avec les prix contrôlés.
Import ERP / POS
Ventes multi-sites réconciliées avec les coûts et les fiches.
Comment ça marche
Importer, analyser, décider
Flux source
Importer les ventes
NAV / POS, réquisitions et offerts entrent dans un même flux.
Moteur Rongo
Analyser
Rongo rapproche coût, popularité, profitabilité et conformité.
Action carte
Décider
Chaque plat reçoit une action claire pour la carte et la marge.
Pourquoi c'est une révolution
La carte, enfin pilotée par la marge
Chaque plat est lu selon sa contribution à la marge.
Chaque service garde son contexte métier.
Chaque contrôle DGAE est visible avant publication.
Chaque décision sort d'un moteur commun, pas d'un fichier isolé.
À jour
coûts recalculés à chaque import
Par service
contexte et marge cible préservés
Conforme DGAE
plafond contrôlé
Référentiel unique
fiches, coûts et décisions centralisés
Demande de démo
Arrêtez de décider votre carte à l'aveugle
Voyez comment Rongo transforme vos ventes, fiches techniques et règles DGAE en décisions directement actionnables.